Article mis à jour le 28 décembre 2021 by Charlotte
Pour la cuisson longuement et lentement des repas de toutes sortes, en particulier les ragoûts et tajines, une machine à tajine électrique est peut-être tout ce dont vous avez besoin pour compléter votre batterie de cuisine.
Cet ustensile longtemps utilisé dans la cuisine nord-africaine, surtout au Maroc, gagne en popularité en Europe pour son procédé unique : la vapeur s’accumule dans le cône du couvercle, refroidit, puis retombe continuellement sur les aliments bouillonnants, ce qui contribue à les attendrir.
Si vous aussi souhaitez intégrer cet effet particulier à votre art culinaire, il faudrait d’abord que vous puissiez trouver le meilleur tajine électrique parmi les nombreuses options disponibles sur le marché.
Ne vous inquiétez pas : nous avons sélectionné quelques-uns des modèles qui méritent d’être envisagés et qui vous aideront à améliorer à coup sûr ce qui sort de votre cuisine. Cela dit, de tous les modèles testés par nos soins, le WEB2O Tajine Induction et Vitro-céramique sort du lot comme le meilleur tajine électrique actuellement sur le marché.
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Les meilleures tajine électrique
WEB2O Tajine Induction et Vitro-Céramique – le moins cher
- Plat à tajine en fonte d'aluminium.
- Dimensions: 30, 20x30, 20x23 cm.
- Tous types de feux
- Gaz - Vitro-céramique - Electrique - Radiant - Halogène - Induction
Diamètre : 30,20 cm
Poids : 3,22 kg
Matériaux : vitrocéramique et fonte d’aluminium
Si vous disposez d’un budget serré et recherchez un tajine qui fera l’affaire, jetez un œil à ce modèle de chez WEB2O. Malgré son prix bon marché, il inspire confiance par sa qualité et ses résultats de cuisson de bonne facture. Ce n’est d’ailleurs pas par hasard qu’il fait partie des bestsellers dans sa catégorie.
Nous sommes en présence ici d’un plat à tajine en fonte d’aluminium qui supporte tous types de feux (électrique, vitrocéramique, gaz, halogène ou encore induction) et offre une bonne conduction thermique.
Comparativement à la céramique, il convient de signifier que la conception en fonte de la base est plus solide et résiste beaucoup mieux à la cassure. Précisons toutefois que le couvercle, lui, est en vitrocéramique et doit donc être manipulé avec précaution. Il adopte la forme conique typique des couvercles de tajine et favorise une bonne imprégnation des aliments sous l’effet des fines gouttelettes qui les arrosent de façon à les rendent très tendres. Cependant, l’étanchéité est perfectible, car la vapeur a tendance à s’échapper un peu.
On aime
- De bons choix de matériaux pour le prix
- Idéal pour budget serré
- Bonne capacité : fond assez profond
On aime moins
- Étanchéité : peut mieux faire pour contenir la vapeur
Le Creuset, Tajine en Fonte Émaillée – cher, mais le plus durable
- Tajine orientale ronde en fonte émaillée pour une cuisson douce et homogène des plats
- Fonte économe en énergie pour des résultats de cuisson optimaux, Compatible avec toutes sources de chaleur,...
- Couvercle cône en céramique, Condensation de la vapeur en fines gouttelettes retombant ensuite sur les...
- Fabriqué en France, Entretien facile grâce à son intérieur en émail noir de haute qualité, Passe au...
- Contenu : 1 Tajine en fonte émaillée Le Creuset, Ronde, Ø 31 cm, Dimensions avec couvercle : 31.5 x 31.5 x...
Diamètre : 31 cm (version de 27 cm disponible)
Poids : 5,49 kg
Matériaux : fonte émaillée, céramique
Réputé pour la durabilité de ses produits, Le Creuset y est resté fidèle en proposant ce tajine qui revient cher, mais a clairement l’intention de durer toute une vie. Comprenant une lourde base en fonte et un couvercle d’entonnoir en céramique (décliné en de nombreuses couleurs vives), cette variante unique du plan de tajine traditionnel a l’avantage d’être compatible avec n’importe quelle surface chauffante, y compris une plaque à induction.
Cette polyvalence est rendue possible par la conception de sa base en fonte, un matériau qui, en plus d’être excellent pour sa conductivité uniforme et lente, ne nécessite qu’un faible apport de chaleur. Adapté à de nombreux types de plats (poisson, légumes, viande…), le tajine Le Creuset assure des résultats optimaux.
Grâce aussi à la capacité de son couvercle en cône à condenser la vapeur en fines gouttelettes qui, en descendant sur les aliments, les rend plus juteux et plus tendres. Pour finir, notons que cet ustensile s’entretient facilement.
On aime
- Compatible avec tous les feux, l’induction et le four compris
- Excellente qualité de fabrication
- Très bons résultats de cuisson
- Facile à nettoyer
On aime moins
- Le prix
Beka, Tajine en fonte avec couvercle en céramique blanc – le meilleur du pas cher
- Couvercle conique en céramique blanc 28 cm ; la forme typique permet à la condensation de retomber dans la...
- base en fonte 35.6 cm : optimale pour maintenir la chaleur
- dans un tajine les aliments sont cuits très lentement à basse température
- base en fonte : convient à toutes sources de chaleur y compris induction
Diamètre : 28 cm
Poids : 5 kg
Matériaux : fonte, céramique
Conçu avec un design pour le moins intemporel, le Beka 16303484 constitue un bon choix pour ceux qui cherchent à varier les méthodes de cuisson traditionnelles avec un tajine au prix somme toute raisonnable.
Beka a fait d’intéressants choix de matériaux entre la base en fonte et le couvercle en céramique. C’est dire la même combinaison gagnante que le modèle Le Creuset, mais dans une version plus légère, donc plus facile à manipuler.
Compatible avec toutes les sources chauffantes, y compris l’induction, le tajine Beka 16303484 cuit efficacement les aliments à basse température, et peut compter sur son couvercle conique pour les imprégner. Sa base en fonte est particulièrement efficace pour maintenir la chaleur.
On aime
- Très bon rapport qualité-prix et des gages de durabilité
- Design intemporel aux couleurs stylées
- Supporte toutes les sources de chaleur
On aime moins
- Rien à dire, on aime tout
H.Koenig, Tajine électrique avec Plat en Terre Cuite 2L – le plus moderne
- Garantie2ans-AtelierSAVenFrance
Diamètre : 30 cm
Poids : 4,78 kg
Matériaux : terre cuite
Le H.Koenig TAJ2 est une machine à tajine électrique dans le vrai sens du terme, en ce sens qu’à la différence de nos autres coups de cœur, il vient avec un support électrique à thermostat intégré. Muni d’un témoin lumineux, ce dernier vous permet d’ajuster la température pour des cuissons parfaitement maitrisées.
Cet ustensile conserve tout de même un côté traditionnel, car le plat lui-même est en terre cuite. Cette caractéristique lui vaut d’assurer une cuisson homogène, qu’il s’agisse de mijoter lentement de la viande ou des légumes.
Autre avantage du tajine-mijoteuse électrique H.Koenig TAJ2 : sa capacité de 2 litres suffit pour régaler toute une famille. Pratique, son couvercle dispose d’une poignée isolante grâce à laquelle vous pouvez vérifier la cuisson à tout moment.
On aime
- Propriété de cuisson homogène de la terre cuite
- Conception alliant tradition et modernité
- Poignée isolante pratique sur le couvercle
- Thermostat réglable
On aime moins
- Temps de chauffe un peu long
Emile Henry, Tajine Céramique Noir – le meilleur rapport qualité-prix
- Pour préparer de délicieux tajines et d'autres recettes mijotées, directement sur le feu ou au four.
- Idéale pour des préparations de 4 à 6 personnes - Ø27 cm et contenance 2L.
- Fabriquée en céramique Flame très résistante, conçue spécifiquement pour mijoter en douceur et révéler...
- S'utilise sur tous les feux : gaz, plaques électriques ou halogènes (avec un disque relais pour...
- Tous les produits Emile Henry sont fabriqués en France et garantis 10 ans.
Diamètre : 27 cm — (version de 32 cm disponible)
Poids : 2,4 kg
Matériaux : céramique
Ce modèle aux courbes subtiles n’est peut être pas aussi solide que celui signé Le Creuset que nous vous avons recommandé, mais il est plus robuste et plus élégant que les produits positionnés dans la même gamme de prix.
Couvert par une large garantie de 10 ans, le Emile Henry Eh799526 adopte une conception entièrement en « céramique de flamme ». Ceci lui vaut de convenir spécifiquement à n’importe quelle cuisson lente, et pas seulement à la préparation de ragoûts ou couscous de style nord-africain.
Il s’agit pour ainsi dire d’un ustensile polyvalent qui saura révéler délicatement les saveurs. Le Emile Henry Eh799526 supporte tous les feux, y compris une plaque à induction avec un disque relais à induction. Notez toutefois qu’un processus de brunissement assez particulier est requis pour cuire sur la plaque de cuisson.
Du reste, grâce à sa fabrication en céramique, vous pouvez utiliser toutes sortes d’ustensiles, même en métal, sans crainte de rayures.
On aime
- Excellent rapport qualité-prix
- Pas de risque de rayures
- Design élégant
On aime moins
- Nécessite un processus d’assaisonnement assez particulier
Comment bien utiliser le tajine électrique ?
Caractéristiques et fonctionnement d’un tajine électrique
La particularité d’un tajine est que cet ustensile scelle tous les ingrédients savoureux qui ont généralement un peu d’humidité provenant de la sauce et des légumes.
Étant donné que la vapeur monte sur les côtés du couvercle et redescend sur les aliments, il en résulte un cycle d’auto-arrosage et de mise en valeur du goût. Par la même occasion, ce phénomène rend les aliments plus tendres.
Les bienfaits et utilisations possibles du tajine électrique
Généralement conçus avec un beau design, les tajines peuvent faire office d’ornement. Mais ce qui fait leur succès, c’est surtout le fait que ces ustensiles soient pratiquement infaillibles en matière de cuisson longue et lente d’une variété d’aliments (ragoûts, couscous, poissons, tajines…).
Ils cuisent uniformément tout en gardant le plat rafraîchissant.
Conseils pour bien choisir le matériau du tajine électrique
Si la forme des tajines est restée la même au fil des années, les matériaux utilisés pour leur fabrication se sont par contre diversifiés au-delà de la céramique traditionnelle. Dans sa version moderne, cette dernière arbore souvent un vitrage pour mieux résister aux températures élevées.
Cela dit, il est bon de signifier qu’un feu vif n’est pas approprié pour cuisiner avec un tajine.
Les tajines peuvent aussi être faits à partir d’acier ou de fer. Bien sûr, ces options sont beaucoup plus robustes que la céramique qui est susceptible de se casser facilement.
De plus, les métaux offrent potentiellement une meilleure conduction thermique, même si la saveur finale et la texture tendre ne sont pas équivalentes à ce que propose un tajine en céramique.
Machine à tajine électrique ou tajine simple : quelle différence ?
La principale différence entre les pots de tajine simples et les modèles électriques est que ces derniers sont équipés d’une plaque de cuisson électrique, et ont donc un fonctionnement autonome.
Ces appareils peuvent faire office de mijoteuse électrique et incorporent pour la plupart un thermostat pour le réglage de la température de cuisson. Dans leur version plus traditionnelle, les tajines sont des ustensiles que vous pouvez utiliser avec différentes sources chauffantes.
Bien utiliser un tajine électrique pour la première fois
La première fois que vous utilisez votre tajine électrique, vous devez tout d’abord désolidariser la plaque de cuisson électrique de l’ustensile proprement dit, puis tremper aussi bien la base que le couvercle dans l’eau pendant 24 heures à l’avance.
Après retrait et séchage des deux parties, enduisez leur intérieur d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de pâtisserie, puis placez-les dans un four froid et chauffez ce dernier à 100 °C. Une fois la température atteinte, laissez-y l’ustensile pendant deux heures pour sceller.
FAQ
Quels sont les inconvénients liés à l’utilisation d’un tajine ?
En règle générale, les tajines ne sont pas pratiques et, comme ils sont assez grands et lourds, leur rangement peut être difficile. De même, certains modèles faits en terre cuite ont besoin d’être assaisonnés suivant un protocole plus ou moins simple. Notons pour finir que tous les tajines ne sont pas lavables au lave-vaisselle.
Quelle est la température idéale pour cuire avec un tajine électrique ?
Des températures élevées ne sont pas requises pour cuire avec un tajine électrique. Avec une plaque de cuisson, optez pour un réglage très bas. Par contre, lorsqu’il s’agit d’une cuisson au four, une température moyenne de 150-160 °C fera l’affaire.
En effet, lors du passage au four, si le couvercle devient trop chaud, il ne condensera pas : vous n’obtiendrez donc pas l’effet caractéristique des tajines.
Par ailleurs, s’il s’agit d’un modèle en argile ou en céramique, il faudrait que le tajine soit introduit dans le four à froid, avant le réglage de température à un maximum de 160 à 180 °C.
Conclusion
En définitive, bien que nous pensons qu’un meilleur travail aurait pu être fait pour éviter les fuites de la vapeur, le WEB2O Tajine Induction et Vitro-céramique est, à notre avis, la meilleure option qui se présente à vous en matière de tajine électrique.
Gardez cependant à l’esprit qu’il ne s’agit pas d’une machine à tajine électrique à proprement parler comme le H.Koenig Tajine électrique TAJ2, car, à la différence de ce dernier, il ne dispose pas d’une plaque de cuisson propre. En revanche, vous pouvez l’utiliser sur différents feux.
Si vous recherchez une alternative à la machine à tajine électrique pour réussir des cuissons longues et lentes, envisagez l’achat d’une mijoteuse électrique.